Характеристика и происхождение Базилика | Образцовая Усадьба

Характеристика и происхождение Базилика

Описание растения

Базилик является сильноветвистым растением с четырехгранными стеблями, чья высота от 30 до 60 см. Листочки растения внешне продолговато-яйцевидные с редкими зубца, по цвету зеленые или фиолетовые для базилика фиолетового, длина их до 5,5 см. Соцветия базилика располагаются на концах стеблей и имеют вид кисточек из нескольких цветов. По окраске растение различается на розовое, белое, бело-фиолетовое. На ощупь листья, стебли и чашечки цветка шероховаты, они содержат железки, которые накапливают эфирные масла и создают особый аромат базилика, а также придают ему приятный вкус и запах, что придает изысканность многим блюдам.
Базилик относится к семейству мятных трав и применяется как приправа в многих блюдах. Свежему базилику характерен яркий аромат, представляющий нечто среднее между гвоздикой и лакричником. В основном разновидности базилика обладают зелеными листьями, также распространен опаловый базилик с красно-фиолетовым окрасом. Такие виды базилика как коричный и лимонный получили свое названия благодаря характерному аромату.
Базилик по сортам различается не только окраской листьев, но и запахом. Сорт Бакинский представлен коричневато-фиолетовыми листьями и гвоздично-мятным ароматом. Сорт Ереванский обладает синеваными листьями и ароматом чая и душистого перца. Сорт Ложковидный имеет светло-зеленые листья с белыми цветками, а аромат у него лаврового листа и гвоздики.

Характеристика и происхождение Базилика

Базилик обыкновенный представляет собой пряно-ароматическое растение, распространившееся из Южной Азии. В гербарных книгах отмечено, что растение в Европе получило распространение в XVI веке, стремительно покорив европейцев благоуханными запахами. Базилик называли пряностью, которая достойна королей. Вскоре распространился базилик в Африке и на тихоокеанских островах.
В средних веках базилик отошел на второй план, оттесненный восточными пряностями, но все еще оставался популярным в употреблении. Из-за интенсивного аромата базилик рекомендуется применять в ограниченных дозах для приготовления пищи. Отметим, что в трудах Диаскорида описывается базилик, как пряность, которую необходимо ограничивать, поскольку она отрицательно может влиять на зрение.
Со средины XX века базилик получил второе вдохновения. Его культивацией широко занимаются в Европе, Северном Кавказе, Крыму, Молдавии и среднеазиатских странах.
Базилик обладает длинной историей с поклонениями и ненавистью. Так, в переводе в греческого базилик означает «Король», а в религии Индии это растение являлось священной пряностью. В средние века в Европе предполагали, что горшки с базиликом становятся домом для скорпионов, а его запах может сформировать скорпиона в голове. Также базилик называют «томатной пряностью», поскольку он хорошо сочетается с помидорами. У базилика насчитывается более 150 разновидностей.

Читайте также:  Выращивание табака курительного

Популярностью базилик пользовался и в Древней Греции, где его именовали королевской травой, а в Индии это растение было священным. Множество примет основано на базилике. К примеру, у греков считается плохой приметой, если базилик появлялся на свежей могиле, для римлян количество съеденного базилика способствовало росту процветания, на острове Крит базилик был символом омытой слезами любви.

Применение базилика

Базилик обыкновенный из семейства Яснотковых является однолетним травянистым растением с насыщенным бальзамическим запахом. В качестве пряности выступают листья (зеленые или фиолетовые), а также собранные в начале цветения цветки базилика. Уборка базилика происходит во время цветения ручным или механическим способом. Производится срез растения на высоте 10-12 см от почвы. Собранную зеленую массу кладут в тень для сушки, главное, чтобы место было проветриваемым. Если высушивать базилик на солнце, то он потеряет свой цвет, вкус и аромат.
На территории России растение хорошо растет в подходящих условиях в средних широтах страны. В основном базилик выращивают в Грузии или Краснодарском крае.
Базилик также называют базиликом огородным, васильком душистым, васильками красными, рейганом азербайджанским, райхоном узбекским, реаном армянским. Базилик также представлен и в диком виде.